Semaine du goût : 3 recettes faciles à faire en famille

La Semaine du Goût c’est l’occasion parfaite de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants, de les faire participer et de cuisiner en utilisant au maximum ce que l’on a déjà dans les placards.

La Semaine du Goût : une bonne occasion de cuisiner en famille

Faire découvrir de nouveaux aliments aux enfants peut parfois relever du défi. Vous préparez un joli plat coloré, vous passez du temps en cuisine… et votre enfant regarde son assiette avant de dire : "J’aime PAS" (sans même avoir goûté, évidemment). On connaît.

Pourtant, les enfants ont souvent besoin de temps pour apprivoiser de nouvelles saveurs. Les faire participer à la préparation peut justement les aider à découvrir les aliments autrement. Laver les légumes, mélanger les ingrédients, choisir entre deux recettes, remplir un bento ou simplement goûter un aliment pendant qu’on cuisine… toutes ces p'tites participations permettent de rendre le repas plus ludique et moins intimidant. Et surtout, pas besoin de transformer chaque repas en négociation. L’objectif est de faire découvrir, pas de forcer.

3 recettes faciles, gourmandes et adaptées aux familles

Quand on manque de temps, le plus simple reste souvent de partir sur des recettes avec peu d’ingrédients et une préparation rapide. L’idée ? Cuisiner quelque chose que toute la famille peut préparer ensemble, puis réutiliser les restes pour un autre repas.

1. Des muffins salés aux légumes pour le déjeuner

Les muffins salés sont parfaits pour faire découvrir les légumes aux enfants sans transformer le repas en grande discussion autour de l’assiette. Courgette, carotte, épinards, poivron… vous pouvez adapter la recette selon la saison et surtout selon ce qu’il reste dans le réfrigérateur.

Râpez les légumes, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d’olive pour qu’elles rendent un peu leur eau. Dans un saladier, mélangez 3 œufs avec 10 cl de lait et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez progressivement 180 g de farine et 1 sachet de levure, puis incorporez les légumes et 80 g de fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez la préparation dans 10 à 12 moules à muffins, en les remplissant aux 3/4. Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Les muffins se transportent facilement et peuvent être glissés dans une lunchbox pour le déjeuner du lendemain. Et s’il en reste quelques-uns ? Encore mieux ! Ils pourront servir pour un pique-nique, un dîner rapide ou un déjeuner au bureau.

2. Des energy balls maison pour un goûter gourmand

Pour le goûter, pourquoi ne pas préparer de petites bouchées maison avec des ingrédients simples ? Flocons d’avoine, banane, fruits secs, compote, cacao… Les possibilités sont nombreuses et permettent facilement d’utiliser des ingrédients déjà présents dans les placards.

Mélangez 2 bananes bien mûres écrasées avec 120 g de flocons d’avoine, 100 g de compote sans sucres ajoutés et 30 g de fruits secs concassés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré si vous le souhaitez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez une dizaine de boules avec les mains et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.

Les enfants peuvent participer directement à la préparation. Ils mélangent les ingrédients, forment les boules avec leurs mains et choisissent même les ingrédients qu’ils souhaitent ajouter. Ensuite, glissez-en quelques-unes dans un sac à goûter pour les sorties ou l’école. Et si les energy balls ne font pas l’unanimité chez vous, adaptez simplement la recette. L’idée est justement de laisser chacun tester, modifier et trouver ses associations préférées.

3. Une soupe anti-gaspi avec les légumes du réfrigérateur

C’est probablement l’une des recettes les plus simples pour éviter de laisser certains légumes s’ennuyer au fond du réfrigérateur.

Faites revenir 1 oignon émincé dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez environ 800 g de légumes à utiliser rapidement : carottes, courgettes, pommes de terre, poireaux, brocoli… Épluchez-les si nécessaire, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez avec 1 litre d’eau, ajoutez 1 cube de bouillon de légumes et quelques aromates comme du thym ou du laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Retirez le laurier, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe maison bien lisse et réconfortante.

C’est aussi une bonne façon de faire participer les enfants. Ils peuvent choisir les légumes, les laver, les observer changer de texture pendant la cuisson et, pourquoi pas, goûter avant et après le mixage. Et pour rendre la soupe encore plus amusante, proposez quelques toppings : croûtons, graines, fromage râpé ou herbes fraîches.

Cuisiner en famille sans transformer la cuisine en champ de bataille

Faire participer les enfants en cuisine, c’est une super idée… jusqu’au moment où il y a de la farine partout et trois cuillères sales pour une seule recette. Pour éviter que la préparation devienne stressante, adaptez simplement les tâches à leur âge.

Les plus petits peuvent laver les fruits et légumes, verser les ingrédients ou mélanger. Les plus grands peuvent mesurer, découper certains aliments avec un ustensile adapté ou préparer leur lunchbox. L’idée est surtout de leur donner une vraie place dans la préparation. Vous pouvez également préparer tous les ingrédients avant de commencer. Sortez ce dont vous avez besoin, regroupez les ustensiles et laissez les enfants participer à une étape à la fois. Et surtout, acceptez que ce ne soit pas parfait. Si un peu de farine finit sur la table ou si la recette ne ressemble pas exactement à la photo, ce n’est pas bien grave. Le but est de cuisiner ensemble, pas de décrocher une étoile Michelin en famille ;)

Faire participer les enfants au rangement

La cuisine ne s’arrête pas lorsque le plat est prêt. Et si le rangement est souvent considéré comme la partie beaucoup moins amusante, il peut lui aussi devenir une habitude familiale.

Les enfants peuvent mettre les déchets à leur place, essuyer la table ou rincer les accessoires utilisés. Pour les plus grands, vous pouvez même leur confier une partie de la vaisselle. L’objectif n’est pas de leur demander de tout nettoyer, mais de leur montrer que préparer un repas comprend aussi le fait de remettre la cuisine en ordre. Et pour faciliter cette étape, mieux vaut avoir des accessoires simples et adaptés au quotidien.

Une éponge lavable permet par exemple de nettoyer facilement les saletés sur la table ou le plan de travail. Les brosses vaisselle sont également pratiques pour nettoyer les ustensiles, les casseroles ou les recoins plus difficiles à atteindre.

Réduire le gaspillage alimentaire

Cuisiner plus souvent à la maison ne signifie pas forcément acheter davantage. Au contraire, c’est une bonne occasion d’apprendre à utiliser ce que l’on a déjà. Avant de préparer votre liste de courses, faites un petit tour des placards et du réfrigérateur. Vous avez des légumes à consommer rapidement ? Une boîte de céréales entamée ? Des fruits un peu trop mûrs ? Partez de ces ingrédients pour imaginer vos prochains repas.

Un fruit trop mûr peut devenir une compote, un smoothie ou un gâteau. Des légumes qui commencent à perdre leur fraîcheur peuvent finir en soupe, en gratin ou en muffins salés. Un reste de riz peut être utilisé dans une salade ou un riz sauté. C’est une habitude toute simple qui permet de mieux utiliser les aliments que vous avez déjà et d’éviter les achats en double.

Comment mieux organiser ses courses ?

Une cuisine plus organisée passe aussi par une meilleure gestion des courses. Les sacs à vrac permettent de transporter facilement les aliments achetés en vrac et de les ranger directement dans les placards. Riz, pâtes, légumineuses, céréales ou fruits secs peuvent ainsi être achetés dans les quantités dont vous avez réellement besoin. C’est particulièrement pratique pour les recettes maison : vous pouvez acheter juste ce qu’il faut pour la semaine et éviter de vous retrouver avec plusieurs paquets entamés au fond du placard.

Le p'tit plus ? Les sacs à vrac doseurs permettent de voir facilement ce qu’il reste grâce à leur partie transparente et de doser les quantités plus facilement.

Préparer une fois et réutiliser les restes

Quand on manque de temps, la meilleure astuce est parfois de cuisiner un peu plus que nécessaire. Vous préparez des légumes rôtis pour le dîner ? Gardez-en une partie pour votre déjeuner du lendemain. Vous faites une soupe ? Préparez une quantité suffisante pour plusieurs repas. Vous cuisinez du riz, des pâtes ou des légumineuses ? Gardez une portion pour composer rapidement une lunchbox. Le bento et la lunchbox deviennent alors de vrais alliés pour organiser les repas de la semaine.

Vous pouvez préparer votre déjeuner la veille, utiliser les restes du dîner et éviter de devoir cuisiner un nouveau plat chaque midi. Résultat : moins de temps passé en cuisine, des repas déjà prêts et une utilisation plus complète des aliments achetés.

Faire découvrir de nouveaux aliments

La Semaine du Goût est aussi l’occasion de rappeler une chose importante : tous les enfants n’aiment pas immédiatement les mêmes aliments. Un légume refusé aujourd’hui pourra très bien être apprécié quelques semaines plus tard, préparé autrement. Plutôt que de chercher à faire manger absolument un aliment, proposez-le régulièrement sous différentes formes. Une courgette peut être cuisinée en soupe, en muffins, rôtie au four ou mélangée à une sauce.

Vous pouvez aussi laisser les enfants choisir entre plusieurs aliments ou participer à la recette. Et surtout, gardez une ambiance détendue autour du repas. Découvrir une nouvelle saveur doit rester une expérience, pas une épreuve. Après tout, même nous, adultes, avons parfois nos petites préférences ;)

Alors, quelle recette allez-vous tester en famille cette semaine ?

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